Pétrissez 150 g de chair à saucisse avec 100 g de mie de pain trempée dans du lait et pressée, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 4 marrons (conservés au naturel), le tout haché.

assaisonnez, ajoutez le foie et le coeur d'un lapin.

farcissez cel
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Pour 2 personnes: 1 langouste vivante de 800 g à 1 kg.

court-bouillon: 1/2 litre de vin blanc sec, 1/2 d'eau, 2 poireaux, 2 carottes, 2 oignons, thym, laurier, sel, poivre, 30 g de beurre.

sauce: 3 échalotes grises, 1 dl de vin blanc se
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Pour 6 personnes: environ un kg de poissons divers (plus il entre de poissons meilleure elle est), daurade, mulet, congre, vieille, grondin, lotte, merlu, une tête de gros colin, une tête dr congre, 4 beaux oignons, 500 g de pommes de terre, 3 gousse
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Pour 4 à 6 personnes: 300 g de riz long, 400 g de tomates, 1 poivron rouge, 1 belle aubergine, 200 g d'oignons doux, 1 bouquet de basilic, 125 g de mozzarella, olives noires , origan en poudre, huile d'olive, 2 c à soupe de câpres, sel, poivre, sauce
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Faites revenir dans 1 dl d'huile 2 gousses d'ail écrasées et 2 feuilles de laurier.

retirez-les de l'huile et joignez 250 g de viande d'agneau en petits dés.

faites dorer, arrosez de 1/2 verre de vin blanc sec.

laissez évaporer e
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